一、红烧兔肉做法:
食材用料
兔肉半只,生姜适量,油适量,盐一勺,白糖两勺,清水适量,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺
1,兔子提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
2,将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3,锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
4,捞出姜丝,将兔肉放入。
5,爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
6,加一勺料酒炒香。
7,加适量的清水,水量盖过兔子一半即可。
8,加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
9,再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
10,煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
11,煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
12,煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
13,待收汁,即可出锅。
14,时间到,红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。
二、干煸兔肉做法:
食材用料
干辣椒10个,蚝油少量,酱油少量,孜然粉少量,蒜末少量,兔肉四分之一,洋葱1个,蒜苗2根,香菜3棵
第一步:先将兔肉切小块,用热水洗过去味
第二步:蒜末,孜然粉,酱油,蚝油腌制30分钟
第三步:锅中倒入油,加入锅中爆炒,盖上锅盖闷一个小时,打开盖子,大火收汁,出油了,继续闷半小时
第四步:加入干椒,蒜苗,洋葱,炒五分钟,关火,出锅摆盘,喜欢香菜可以加香菜
红烧兔肉的家常做法 干煸兔肉 扩展
原料:兔肉、干辣椒、高度白酒、蚝油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面。
做法步骤:
第1步、兔肉改刀切丁状,冷水下锅焯水,放少许盐。
第2步、焯水后沥干水分。
第3步、放入高度白酒,耗油,拌匀,腌制一会。
第4步、干辣椒切段。
第5步、蒜切厚片。
第6步、热锅,放入菜籽油烧热。
第7步、放入兔肉,过一次油,不断翻炒。
第8步、直到兔肉水分煸出,肉微微发黄。
第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜,继续煸炒。
第10步、中火,不断煸炒,直到兔肉完全熟透。
第11步、放入辣椒面。
第12步、放入一点刚才倒出的菜籽油,翻炒均匀,这样兔肉才比较滋润,撒少许白糖提味。
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写的太好了!