步骤/方式1

大肠头洗净加料酒、淀粉、白酒、反复清洗直至干净后，焯水捞出滤干切段。

步骤/方式2

姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。

步骤/方式3

花椒备好待用

步骤/方式4

冷油下红九九麻辣烧鸡调料，加入姜、蒜、辣椒煸炒。

步骤/方式5

下花椒、大料翻炒出香。

步骤/方式6

加入适量开水、下入大肠头大火烧开，加入老抽、白糖、料酒文火焖煮1个小时即可。

步骤/方式7

出锅装盘开吃